लोहे की कढ़ाही में पकाने के लिए सही और गलत खाद्य पदार्थ

किचन में लोहे की कढ़ाही का महत्व

किचन में खाना बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के बर्तन होते हैं, जिनमें लोहे की कढ़ाही भी शामिल है। इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, खासकर आयरन की कमी को दूर करने के लिए। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप जानें कि इसमें क्या पकाना चाहिए और क्या नहीं।

लोहे की कढ़ाही में न पकाने वाली चीजें

1. मछली: मछली चिपचिपी होती है और लोहे की कढ़ाही में पकाने पर यह चिपक जाती है, जिससे कढ़ाही जल सकती है और इसका स्वाद भी बिगड़ जाता है।

2. अंडा: अंडा लोहे के पैन में पकाने पर चिपक जाता है और जलने का खतरा रहता है। इसे पलटने में भी कठिनाई होती है।

3. पास्ता: पास्ता भी लोहे की कढ़ाही में चिपक जाता है और जलने की संभावना बढ़ जाती है।

4. एसिडिक फूड्स: नींबू, टमाटर और सिरके जैसी चीजें लोहे में पकाने से धातु का स्वाद आ सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

5. मीठे पकवान: लोहे में मिठाई बनाने से उसकी गंध रह जाती है, जिससे स्वाद खराब हो सकता है।

6. चावल: चावल को भी लोहे की कढ़ाही में पकाने से बचना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी जल जाता है।

लोहे की कढ़ाही में पकाने के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थ

लोहे की कढ़ाही में पालक, बीन्स, शिमला मिर्च, कटहल, और आलू गोभी जैसी सब्जियाँ पकाना फायदेमंद होता है। यह साग के पोषक तत्वों को दोगुना कर देता है।

इसके अलावा, चिकन को भी लोहे की कढ़ाही में पकाने से इसका स्वाद और पोषण बढ़ता है। ध्यान रखें कि कढ़ाही में जंग न लगे।